Fabrication du seitan “maison” (rapide)

Ce qu’il vous faut pour environ 150gr de Seitan:

• tamari
• farine de gluten de blé (ou farine de froment/blé complète)
• bouillon de légumes

Dans un bol versez 2 cuillères à soupe de tamari dans 6 cuillères à soupe d’eau froide.

Préparez 4 cuillères  à soupe de gluten de blé et versez le liquide (tamari+eau).

Travaillez à la fourchette jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrir avec les mains pour que la pâte devienne élastique.

Continuez à pétrir sous les robinet pour la débarrasser de tout l’amidon restant. Laissez reposer le seitan dans un bol d’eau pendant 10 minutes.  Préparez le bouillon de légumes (comme stipulez sur l’emballage) Lorsque le bouillon est bien chaud ajouter la boule de seitan préalablement séparée en morceaux.  Laissez cuire pendant 45 minutes à feux doux et à couvert. Les morceaux de seitan vont prendre du volume.

Egouttez les morceaux de seitan et pressez-les légèrement.  Ils sont prêts à être cuisinés.