The Blog-Health-o-Meter™ reads This blog is doing awesome!.

Crunchy numbers

A Boeing 747-400 passenger jet can hold 416 passengers. This blog was viewed about 3,100 times in 2010. That’s about 7 full 747s.

In 2010, there was 1 new post, growing the total archive of this blog to 15 posts.

The busiest day of the year was November 10th with 41 views. The most popular post that day was Fabrication du seitan « maison » (rapide).

Where did they come from?

The top referring sites in 2010 were vg-zone.net, animaveg.forumactif.net, vegeweb.org, facebook.com, and search.ke.voila.fr.

Some visitors came searching, mostly for seitan maison, seitan fabrication, fabrication seitan, fabrication du seitan, and ma cuisine végétarienne.

Attractions in 2010

These are the posts and pages that got the most views in 2010.

Fabrication du seitan « maison » (rapide) March 2009
2 comments

Rouleaux de printemps January 2010
1 comment

Pourquoi devenir végétarien? August 2009
6 comments

Galette ou boulettes de tofu aux floçons de céréales March 2009

Ou trouver les protéines August 2009

• 225 g de poireaux, d’oignons nouveaux ou de ciboule
• 100 g de carottes – 100 g de champignons de Paris – huile
• 225 g de germes de soja frais, bien lavés et égouttés
• 1 1/2 cuillère à café de sel
•  1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce au soja
• 20 feuilles à rouleaux de printemps (en pâte de riz)
• un peu de farine

Préparation :

Hacher finement les poireaux (ou les oignons nouveaux ou les ciboules), les carottes et les champignons.

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faire sauter les légumes hachés et les germes de soja à feu vif pendant 1 mn sans cesser de remuer.

Ajouter le sel, le sucre et la sauce de soja. Prolonger la cuisson d’1 mn 30 en remuant constamment. Retirer du feu.

Couper chaque feuilles de pâte de riz en 2 (à la diagonale). Placer la base du triangle vers soit.

Déposer 2 cuillères à café de légumes sautés sur la pâte, à environ 1/3 de la base du triangle. Soulever la partie inférieure et rouler une fois par dessus la farce. Plier les 2 coins (à gauche et à droite) et rouler une fois de plus. Saupoudrer un peu de farine sur la pointe du triangle, appliquer un peu d’eau. Bien fermer le rouleau.

Répéter l’opération avec le reste de feuilles et de farce.

Faire chauffer 1,5 l d’huile dans un wok ou une friteuse, jusqu’à ce qu’elle fume. Baisser le feu pour que l’huile refroidisse pendant quelques minutes.

Faire frire environ 6 ou 8 rouleaux de printemps à la fois pendant 3 à 4 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer les rouleaux de l’huile avec une écumoire. Les déposer sur du papier absorbant. Augmenter la chaleur chaque fois avant de faire frire d’autres rouleaux.

Servir chaud sur un lit de salade,avec une sauce au piment ou au soja.

• 500ml de lait de soja
• 100g de chocolat noir à pâtisserie
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 (2g) d’Agar-Agar en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou cannelle ou zeste d’orange …)

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre.

Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l’agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition.

Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c’est encore mieux).

Demouler (ou non ) et déguster bien frais.

Accompagnement : une sauce vanille

Ce qu’il vous faut:

• 1 gros oignon jaune
• 250 g de champignons de Paris frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 250 g de seitan
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 10 cl de crème d’avoine

Préparation:

Peler et émincer l’oignon. Peler les champignons en ôtant le pied terreux.

Faire tremper pendant 2 minutes dans un saladier d’eau citronnée. Égoutter sur du papier absorbant puis couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et les champignons. Laisser mijoter à couvert sur feu très doux pendant 20 minutes environ.

Ajouter le seitan coupé en dés et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ôter le couvercle, ajouter la moutarde et bien mélanger.

Ajouter pour finir la crème d’avoine, laisser chauffer 2 minutes et servir.

Accompagnement : riz

Ce qu’il vous faut :

• 400g de lentilles en boite ou à germer
• 1 oignon
• poudre de curry (madras ou celui que vous préférez)
• crème liquide soja
• huile d’olive

Dans le cas ou les lentilles sont en boite, réchauffer les lentilles dans le jus.

Entretemps, hâché  l’oignon le plus finement possible. Egouttez les lentilles et faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois que l’oignon est transparent , rajouter le curry  et la crème liquide. Quand la crème est chaude, reservir les lentilles et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Server bien chaud avec de la semoule ou bien du riz, les lentilles au curry accompagne très bien les galettes de floçons de quinoa

Ce qu’il vous faut:

• 200g de chocolat noir
• 125g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 125g de sucre en poudre
• 125g de beurre
• 5 oeufs entiers

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c (therm.6). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et le laisser fondre. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.  Incorporer les jaunes au mélange beurre-chocolat en fouettant.

Ajouter le sucre en poudre, puis la farine tamisée et les amandes en poudre. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Les incorporer à la préparation au chocolat. Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Enfourner 30 minutes.

Préparation : 30 min

Ce qu’il vous faut:

- 150g de boulghour

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- jus de citron

- huile d’olive

Faites cuire le boulghour comme mentionné sur l’emballage. Peler et emincer l’oignon et couper la courgette et le poivron en dés.

Metter un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’oignon. Une fois l’oignon saisi ajouter la courgette et le poivron + sel/poivre.

Quand le boulghour est cuit ajouter le à la préparation et assaisonner avec un filet de jus de citron et d’huile d’olive.  Laisser chauffer quelques instants.

Server chaud ou froid.

Bon appetit!

Préparation : 15 min

Cuisson: 20 min (selon le four)

Pour 10 petits pains:

- 10 petites feuilles de pâtes brisées surgelées

- 250g de Seitan

- 50 d’Emmental râpées sans presure

- 1 oeuf ou No Egg d’Orgran

Préparation:

Laisser dégeler les petites feuilles de pâte brisée pendant 5 bonnes minutes. Entretemps coupez le Seitan en morceaux (la taille dépendra de vos feuilles).

Quand les feuilles sont bien à température:

1. Remplissez les feuilles avec du Seitan et du fromage

2.Fermez les feuilles avec le dos ou les dents d’une fourchette

3.Battez un oeuf (facultatif) ou 1 cuillère à café de No Egg avec 2 cuillère à café d’eau et enduisez les petits pain à l’aide d’un pinceau.

4. Préchauffez le four selon les indications sur l’emballage et sortez les petits pains quand ils sont bien dorés.

Déguster tant que c’est tiède … Bon Appétit!

Mélanger les oeufs entiers et les flocons. Emietter le tofu et l’ajouter à la préparation. Ajouter un trait de tamari et mélanger jusqu’à obtenir une « pâte » épaisse et homogène avec laquelle on pourra former des boulettes ou galettes un peu épaisses.

Cuire ces galettes dans une poêle bien huilée, et les retourner à mi-cuisson.

Ce qu’il vous faut pour environ 150gr de Seitan:

• tamari
• farine de gluten de blé (ou farine de froment/blé complète)
• bouillon de légumes

Dans un bol versez 2 cuillères à soupe de tamari dans 6 cuillères à soupe d’eau froide.

Préparez 4 cuillères  à soupe de gluten de blé et versez le liquide (tamari+eau).

Travaillez à la fourchette jusqu’à obtenir une boule de pâte. Pétrir avec les mains pour que la pâte devienne élastique.

Continuez à pétrir sous les robinet pour la débarrasser de tout l’amidon restant. Laissez reposer le seitan dans un bol d’eau pendant 10 minutes.  Préparez le bouillon de légumes (comme stipulez sur l’emballage) Lorsque le bouillon est bien chaud ajouter la boule de seitan préalablement séparée en morceaux.  Laissez cuire pendant 45 minutes à feux doux et à couvert. Les morceaux de seitan vont prendre du volume.

Egouttez les morceaux de seitan et pressez-les légèrement.  Ils sont prêts à être cuisinés.