Ma cuisine végétarienne

Retrouvez des recettes végétariennes faciles à réaliser… Bon appetit et bonne visite!

Petit sablé au beurre

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Ce qu’il vous faut pour environ 16-20 sablés , selon le type d’emporte pièce que vous utiliserez:

  • 125 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 120 g de farine
  • 70 g de poudre d’amande

 

1Laisser le beurre ramollir à température ambiante.

2Battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3Puis, ajouter le jaune battu et mélanger délicatement.

4Tamiser la farine et la poudre d’amande au-dessus de la préparation. Mélanger de façon à obtenir une pâte ferme.

5Diviser la pâte et laisser cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes environ (selon le four) jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.

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De retour!

Me revoilà à nouveau après une pause sur mon blog, je vais revenir pour l’alimenter à nouveau en recettes le plus variées possibles.

Alors à bientôt !

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Rouleaux de printemps

pour 4 personnes, ce qu’il vous faut:

  • 225 g de poireaux, d’oignons nouveaux ou de ciboule
  • 100 g de carottes – 100 g de champignons de Paris – huile
  • 225 g de germes de soja frais, bien lavés et égouttés
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  •  1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce au soja
  • 20 feuilles à rouleaux de printemps (en pâte de riz)
  • un peu de farine

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Crèmes chocolat-gingembre à l’agar-agar

Pour 4 mousses:

  • 500ml de lait de soja
  • 100g de chocolat noir à pâtisserie
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 (2g) d’Agar-Agar en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou cannelle ou zeste d’orange …)

Préparation:

Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre.

Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l’agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition.

Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c’est encore mieux).

Demouler (ou non ) et déguster bien frais.

Accompagnement : une sauce vanille

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Seitan aux champignons sauce moutarde

Pour 4 personnes

Ce qu’il vous faut:

  • 1 gros oignon jaune
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de seitan
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl de crème d’avoine

Préparation:

Peler et émincer l’oignon. Peler les champignons en ôtant le pied terreux.

Faire tremper pendant 2 minutes dans un saladier d’eau citronnée. Égoutter sur du papier absorbant puis couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon et les champignons. Laisser mijoter à couvert sur feu très doux pendant 20 minutes environ.

Ajouter le seitan coupé en dés et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Ôter le couvercle, ajouter la moutarde et bien mélanger.

Ajouter pour finir la crème d’avoine, laisser chauffer 2 minutes et servir.

Accompagnement : riz

 

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Lentilles au curry

Pour 2 personnes

Ce qu’il vous faut :

  • 400g de lentilles en boite ou à germer
  • 1 oignon
  • poudre de curry (madras ou celui que vous préférez)
  • crème liquide soja
  • huile d’olive

Dans le cas ou les lentilles sont en boite, réchauffer les lentilles dans le jus.

Entretemps, hâché  l’oignon le plus finement possible. Egouttez les lentilles et faites revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois que l’oignon est transparent , rajouter le curry  et la crème liquide. Quand la crème est chaude, reservir les lentilles et laisser mijoter pendant encore quelques minutes.

Server bien chaud avec de la semoule ou bien du riz, les lentilles au curry accompagne très bien les galettes de floçons de quinoa

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Gâteau au chocolat

Pour 8 personnes

Ce qu’il vous faut:

  • 200g de chocolat noir
  • 125g d’amandes en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 5 oeufs entiers

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c (therm.6). Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et le laisser fondre. Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.  Incorporer les jaunes au mélange beurre-chocolat en fouettant.

Ajouter le sucre en poudre, puis la farine tamisée et les amandes en poudre. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme. Les incorporer à la préparation au chocolat. Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la préparation. Enfourner 30 minutes.

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Salade de boulghour et poivron/courgette

boulghour poivron/courgette

Préparation : 30 min

Ce qu’il vous faut:

– 150g de boulghour

– 1 oignon

– 1 poivron rouge

– 1 courgette

– jus de citron

– huile d’olive

Faites cuire le boulghour comme mentionné sur l’emballage. Peler et emincer l’oignon et couper la courgette et le poivron en dés.

Metter un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’oignon. Une fois l’oignon saisi ajouter la courgette et le poivron + sel/poivre.

Quand le boulghour est cuit ajouter le à la préparation et assaisonner avec un filet de jus de citron et d’huile d’olive.  Laisser chauffer quelques instants.

Server chaud ou froid.

Bon appetit!

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Petit pain au Seitan

Assiette de Seitan avec tomate

Préparation : 15 min

Cuisson: 20 min (selon le four)

Pour 10 petits pains:

– 10 petites feuilles de pâtes brisées surgelées

– 250g de Seitan

– 50 d’Emmental râpées sans presure

– 1 oeuf ou No Egg d’Orgran

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Galette ou boulettes de tofu aux floçons de céréales

Pour 4 personnes :
150 g de tofu
1/4 l de flocons d’avoine (ou autres)
2 oeufs
1 cuillerée à café de Tamari

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